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病猪肉有什么危害

发布日期:2015-03-11浏览:2346

江西高安病死猪猪肉入市多年引人震惊,目前我国居民肉类摄入的仍然以猪肉为主。怎么才能挑出优质猪肉,避免买到劣质甚至是病死猪猪肉呢?让我们请教郑育龙营养师。
1、猪肉有哪些主要的营养价值?网上经常提到猪肉不宜与牛肉同吃,这种说法是否科学?
2、食用病死猪肉有何健康危害?病死猪肉可能传播哪些疾病?
3、江西病死猪流入多个省市令人后怕,如何选购猪肉可以避免买到病死猪肉?
A1:猪肉提供人类能量,优质蛋白,矿物质铁锌硒等必需的营养素,是我们最只要的动物食物。网传的猪肉和牛肉不能吃是误区,完全可以搭配一起。
A2:病死猪有非常大的健康危害,如消化道传播:因病死猪肉、猪内脏等未经彻底的杀灭或清除,或因在切割、清洗过程中,手、刀等被污染,而通过食用或其它过程进入消化道,再进入人体。接触传播:在屠宰、购买或其他情况下直接或间接接触病死猪肉,病原或其它有毒有害物质经手等部位的伤口进入人体。有可能产生寄生虫病如旋毛虫病等。
A3:猪肉是否新鲜,有三个鉴别标准--颜色鲜、气味香、手感不粘。选购时,先闻肉的气味,新鲜猪肉的气味纯正,无腥臭味,然后用手指轻轻按压肉表面,若按压后的凹印可迅速恢复原状,富有弹性,则表明比较新鲜。用手触摸肉的表面,微干或略湿润,且不黏手的肉质较好。

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